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요즘 집에서 빵 만들기에 빠져있는데, 처음엔 정말 어려웠어요.

특히 반죽을 치댈 때 손에 다 달라붙어서 포기하고 싶었거든요ㅎㅎ

그런데 몇 번 해보니까 반죽 치대기에도 나름의 노하우가 있더라고요!

반죽 치대기가 중요한 이유

반죽 치대기란 밀가루의 글루텐을 발달시켜 빵의 조직을 만드는 과정이에요.

쉽게 말해서 빵이 쫄깃하고 부드러워지도록 반죽을 주무르는 거죠.

이 과정을 제대로 하지 않으면 빵이 딱딱하거나 부스러지기 쉬워져요ㅠㅠ

처음 반죽을 만들 때는 정말 끈적끈적해서 당황스러워요.

하지만 10분 정도 꾸준히 치대다 보면 반죽이 매끈해지기 시작해요.

손으로 치댈 때는 반죽을 접어서 누르고, 다시 접어서 누르는 동작을 반복하면 돼요!

제가 여러 번 실패하면서 깨달은 건데, 반죽이 너무 끈적거리면 밀가루를 조금씩 추가하는 게 좋아요.

한 번에 많이 넣으면 반죽이 딱딱해지거든요ㅎ

그리고 윈도우 테스트라고 해서 반죽을 얇게 늘여봤을 때 찢어지지 않으면 완성이에요!

믹서기가 없어도 걱정하지 마세요!

손으로 치댈 때는 작업대에 반죽을 놓고 손바닥으로 밀어내듯이 치대면 돼요.

15분 정도 하면 팔이 아프긴 하지만, 그만큼 글루텐이 잘 발달해서 맛있는 빵이 나와요ㅋㅋ

사실 처음엔 정말 어려웠어요.

반죽이 손에 달라붙어서 지저분해지고, 시간도 오래 걸리고요.

하지만 몇 번 해보니까 반죽의 상태를 보는 눈이 생기더라고요!

지금은 반죽만 만져봐도 언제쯤 완성될지 감이 와요.

처음엔 타이머 맞춰놓고 정확히 시간을 재면서 했는데, 이제는 반죽의 질감으로 판단할 수 있게 됐어요.

여러분도 처음엔 어렵겠지만 몇 번만 해보시면 금방 늘어요!

특히 겨울철에는 반죽이 차가워져서 치대기가 더 어려워요.

이럴 때는 따뜻한 곳에서 작업하거나, 반죽을 조금 따뜻하게 해주면 훨씬 쉬워져요.

저는 보일러 근처에서 반죽을 치대곤 하는데, 정말 차이가 나더라고요ㅎㅎㅎ

그리고 반죽 치대기를 할 때 음악을 들으면 지루하지 않아요.

리듬에 맞춰서 치대다 보면 시간도 금방 가고, 일정한 속도로 할 수 있어서 좋아요.

가끔은 운동하는 기분도 들고요ㅋ

마지막으로 반죽이 완성됐는지 확인하는 가장 확실한 방법은 윈도우 테스트예요.

반죽을 조금 떼어서 양손으로 늘려봤을 때, 종이처럼 얇게 늘어나면서 찢어지지 않으면 성공이에요.

이 단계까지 오면 정말 뿌듯하답니다!

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